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Accueil/La maison
En Algérie, on dit nawart à la personne qui entre : tu as illuminé la maison. La marque prend ce mot d’accueil. Elle ne prétend pas faire pousser les épices à Maghnia.
Maghnia, à l’ouest de Tlemcen, est un marché, pas un champ d’épices. Depuis des décennies, on la dit capitale des épices en Algérie. On y vient de loin, surtout avant le Ramadan, pour le marché couvert et la rue Tindouf.
Le cumin, la cannelle, le gingembre, le curcuma ou le poivre n’y poussent pas. Ils arrivent en grains d’Inde, du Pakistan, de Chine, d’Iran, de Turquie. Ce qui est de Maghnia, c’est la main du marchand : il achète le grain, le torréfie, le moud, et n’y mélange pas d’additif.
Nawart s’en tient à cette règle, et à ce qui est écrit sur ses sachets : préparé à Maghnia, 100 % naturel, 100 g. La Braise de Maghnia est le mélange de la maison pour les viandes et les grillades. Le ras el hanout reste un mélange de marchand.
Sources : El Moudjahid, « Maghnia : la capitale des épices » ; El Watan, Chahreddine Berriah, 22 février 2026.
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Maghnia, dans la wilaya de Tlemcen, est appelée depuis des décennies la capitale des épices en Algérie. Avant le Ramadan, des familles viennent d’autres wilayas pour le marché couvert et la rue Tindouf, où les poudres sont dressées en pyramides.
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La ville n’en cultive pas un gramme. Cumin, cannelle, gingembre, curcuma et poivre arrivent en grains, notamment d’Inde, du Pakistan, de Chine, d’Iran ou de Turquie. Le marchand les torréfie et les moud, sans additif. Ce geste se transmet de père en fils.
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Nawart reprend cette exigence, pas une légende de terroir. Épices sélectionnées en Algérie, 100 % naturel, 100 g. Assez pour cuisiner, pas un grand sac qui s’évente une fois ouvert.
Quatre accords pour commencer : couscous, chorba, agneau, poulet. Chacun dit quelles références ouvrir, et dans quel ordre.
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