Braise de Maghnia

Braise de Maghnia est le mélange Nawart indiqué pour les viandes et les grillades. On l’étale sur l’agneau, les merguez ou les pommes de terre avant la cuisson. Le nom vient de Maghnia, dans la wilaya de Tlemcen : la presse algérienne y voit la capitale des épices du pays, à cause de ses marchands, pas de ses champs.

En cuisine. À poser sur la viande avant le feu. En début de cuisson, sur la viande ou dans la sauce.

Conservation. Sachet de 100 g, à refermer, à l’abri de la lumière et de la chaleur.